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[Covid-19] Le double impact de la viande hachée

Le haché aura été le produit phare du confinement. Il a permis un bon maintien des niveaux de consommation de viande bovine, mais son impact défavorable sur le prix des bovins finis suscite un sentiment de dégoût chez les éleveurs. Difficile d’inverser dans ces conditions l’actuelle décapitalisation constatée en ferme.

 © Aliaksandra/stock.adobe.com
© Aliaksandra/stock.adobe.com

En mars 2018, il y avait en France quatre millions de vaches allaitantes. Elles n’étaient plus que 3,85 millions vingt-quatre mois plus tard. Combien seront-elles en mars 2021 ? Au rythme où vont les choses et compte tenu du contexte très dégradé du marché de la viande bovine, il est illusoire de penser que la décapitalisation en cours va s’inverser.

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