Siresco progresse vers l’alimentation durable
Hausse du budget de 4,2%
Le 1er février dernier, le Siresco (syndicat intercommunal pour la restauration collective rassemblant 19 communes d’Ile-de-France servant 7 millions de repas par an) a obtenu pour la deuxième année le label Ecocert en cuisine de niveau 1, avec 21,12% de bio, au moins 20 composantes bio et 4 composantes bio et locales par mois. Les deux cuisines centrales de Bobigny et d’Ivry-sur-Seine, et en moyenne un restaurant par ville adhérente, ont été audités en novembre et décembre 2020. Le syndicat annonce par ailleurs avoir atteint 27% d’aliments durables et labellisés (dont 21% de bio) l’an dernier. Et affiche son ambition de progresser encore en 2021 pour atteindre 40% de produits labellisés dont 25% de bio à la rentrée scolaire 2021/2022 pour tendre vers les 50% en 2022. « Pour cela, les élus ont voté en 2021 une hausse de budget de 4,2% », peut-on lire sur le site du Siresco, qui annonce ainsi 29,6 millions d’euros de budget de fonctionnement et 2,4 millions d’investissement. Les élus ont ainsi adopté une augmentation de 15 centimes du coût du repas pour les enfants, qui passe de 3,55 euros à 3,70 euros. « L’objectif étant de se donner les moyens financiers notamment pour plus d’alimentation durable et bio, plus de recettes réalisées par les cuisiniers, et de construire un nouveau projet de cuisine centrale avec des contenants réemployables », souligne le Siresco.
