Bio : les biscuits Kignon dans plus de 400 magasins spécialisés

Fabriqués dans un ESAT à partir d’invendus de pain bio, les cookies de la biscuiterie Handi-Gaspi sont référencés dans plusieurs enseignes spécialisées et intéressent aussi le secteur de la restauration.

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Publié le 10 février 2023 - Par Thierry Goussin

Toutes trois ingénieurs en agro-alimentaire et passées par l’industrie, Louise Doulliet, Alix Guyot et Katia Tardy se sont associées pour créer une biscuiterie porteuse de sens, Handi-Gaspi. Leurs cookies sont fabriqués à partir d’invendus de pain bio, principalement ceux de la Panetière des Hameaux, par des travailleurs handicapés d’un ESAT de Savenay (44).

Un déploiement rapide dans le circuit bio

D’abords vendus en vrac, ces biscuits connaissent un succès rapide depuis leur commercialisation en paquets, dans un conditionnement en sachets en fibre de bois compostable. D’abord référencés chez Naturalia, les cookies Kignon le sont aussi au sein des réseaux Biocoop, Bio c’Bon et So Bio, soit une présence dans plus de 400 points de vente en France. Handi-Gaspi commence aussi à se déployer en CHR : en hôtellerie avec de belles références (groupe Barrière, Novotel), dans les cafés restaurants sous de petits formats en bord de tasse, et en collective dans des collèges et lycées, où sont menées des animations de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage.

Bientôt une gamme salée

Les fondatrices de la biscuiterie à impact social et environnemental mènent de front plusieurs projets de développement. Handi-Gaspi va collaborer en local avec quelques acteurs nantais de la grande distribution pour une valorisation de leurs invendus dans leurs magasins. Une gamme de crackers salés pour l’apéritif sera bientôt lancée dans le circuit bio et en CHR. Enfin, Handi-Gaspi souhaite à l’horizon 2024 dupliquer son modèle sur d’autres territoires, dans une logique de circuit court, de la collecte des invendus à la vente en passant par la production en ESAT.

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