La nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier 2022.…
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Vinification
La nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier 2022.…
Louis-Michel Musyt, vigneron au Château Carbon d’Artigue, en Gironde, utilise la co-inoculation depuis 2018.…
Lavage des raisins, enzymage, osmose inverse, ajout d’écorces de levures… Plusieurs solutions existent pour s…
L’aspergillopepsine I, une enzyme pour prévenir la casse protéique, et l’acide fumarique, un inhibiteur de la…
Depuis quelques années, l’utilisation de champs électriques pulsés (CEP) est expérimentée dans la filière…
Avec tout au plus dix ans de recul sur la vinification des variétés résistantes, à des volumes confidentiels…
Pour limiter l’extraction des tanins ou booster le fruit, par exemple lors de millésimes de qualité…
Peu de connaissances scientifiques existent sur la rotundone, cette molécule qui confère aux vins rouges…
Après avoir quasiment disparu des chais bordelais, la rafle fait son grand retour en vinification. Des essais…
Lors d’un webinaire le 22 juin dernier, l’ICV livrait ses conseils pour vinifier des raisins de qualité très…
Ne sachant pas comment sa première cuvée de riesling allait réagir au contact du bois, David Liorit,…
À Sancerre, Alphonse Mellot, vigneron au Domaine de la Moussière, est l'un des plus anciens utilisateurs de…
Insatisfaite par l'élevage sous bois, Alix David, vigneronne au Château de Terride, dans le Tarn, a troqué…
À la demande de leurs clients qui cherchent des contenants capables de sublimer le fruité des vins, les…
Thomas Beauvillain, dirigeant de la société Biomco, a créé un procédé pour séparer les jus du marc afin de…
Les filtres tangentiels bourbes sont appréciés pour leur polyvalence, leur autonomie, et présentent le grand…
Alberto De Iseppi, en post-doctorat à l’université de Padoue, en Italie, a trouvé une méthode pour extraire…
Freinée par les conséquences de l’épidémie de Covid-19, l’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation…
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
De contenance limitée, les pressoirs verticaux sont les alliés de ceux qui vinifient des petits lots. Ils…
Malgré leur mauvaise image, les filtres continus peuvent être un moyen pertinent pour gérer de gros volumes…
Consultant en écoconception des chais au sein de sa société ŒnoDis à Avignon, Julien Ducruet accompagne les…
Au Domaine du Paternel, à Cassis, la nouvelle génération de pressoir à inertage de chez Siprem côtoie l’…
Conçus pour optimiser les flux des caves traitant de gros volumes, les pressoirs pneumatiques savent aussi…
Deux innovations se voient récompensées d'un trophée d'Or. Pour la première fois, une marque collective…
Deux innovations se voient récompensées d'un trophée d'argent.
Les sept citations de l'édition 2020 des Trophées de l'innovation font la part belle aux objets connectés.
Principalement utilisé dans les vignobles du sud de la France, le débourbage par flottation a fait l’objet de…
Fort de son succès, le rosé gagne ses galons de grand vin en s’installant sur le terrain du vin de garde.…
Après de longues années de développement, la société AromaLoc lance son système permettant d’éviter la fuite…
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