Comment la charcuterie La Bresse valorise le bien-être animal ? Réponse en vidéo
Sous l’impulsion d’Agrial, le charcutier salaisonnier La Bresse et l’élevage de Montburon ont créé une filière porcine locale dans l’Ain. Une manière de se différencier et de mieux valoriser les porcs. Reportage vidéo.
Sous l’impulsion d’Agrial, le charcutier salaisonnier La Bresse et l’élevage de Montburon ont créé une filière porcine locale dans l’Ain. Une manière de se différencier et de mieux valoriser les porcs. Reportage vidéo.
La coopérative Agrial et le charcutier salaisonnier La Bresse ont travaillé pendant près de trois ans au développement d’une filière porcine locale. En aval, les consommateurs réclament plus de produits locaux tandis qu'en amont, les producteurs demandent de la valorisation. Le transformateur s'est associé à l'élevage porcin de Montburon (380 truies) à la recherche d'une valeur ajoutée pour couvrir de gros investissements en matière de bien-être animal.
Les porcs issus de l'élevage sont ainsi achetés 2,5 centimes d'euro le kilo de plus par rapport à des animaux respectant le minimum de la réglementation conventionnelle. Ils représentent dorénavant 5 % de la production totale de la charcuterie La Bresse.
