Aller au contenu principal

Viande bovine : un marché dynamique

© VP

Les opérateurs rapportaient un net réveil de la demande en viande bovine depuis plusieurs jours. Les grossistes sont revenus progressivement aux achats, se réapprovisionnant doucement pour l’ouverture des terrasses puis dorénavant plus massivement en prévision du 9 juin. Pour l’heure, la demande est très centrée sur la viande française, les flux imports n’ayant pas tous repris et l’offre hexagonale étant en mesure de satisfaire les besoins de la RHF, toujours centrés sur quelques pièces clés. Cette embellie commerciale sur la viande se traduit dans une certaine mesure sur le marché du vif. Ce d’autant plus que l’offre est limitée et les stocks modérés, car la semaine dernière n’avait que quatre jours d’abattage. 

Les prix des vaches viande U et R plafonnent à leurs niveaux élevés. Les prix des vaches mixtes et laitières gagnent quelques centimes. A 3,07 €/kg en semaine 20, la vache laitière O affichait des prix à des records historiques pour la période, du même ordre que ceux de 2015. Des hauts niveaux qui commencent à inciter les abattoirs à la prudence dans les achats, d’autant plus que beaucoup estiment que le commerce de la viande redeviendra plus calme dans les jours à venir, entre fermeture des cantines des collèges et lycées et reprise de l’importation. 

En jeunes bovins, les prix sont toujours sous pression dans une ambiance commerciale un peu lourde, les stocks en vif étant assez présents aux dires des opérateurs de l’abattage-découpe.  

 

Les plus lus

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 25 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

poules rousses en volière
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 04 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la hausse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

vaches laitières dans des prairies en été
Où sont les vaches les plus chères d’Europe en juillet 2025 ?

Les prix des vaches laitières de réforme ont connu une envolée historique tout au cours du premier semestre, tirée par la…

Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 11 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

rayon oeuf en supermarché
Œufs : la grande distribution quitte l’interprofession CNPO

FCA et FCD annoncent leur retrait du CNPO, interprofession des œufs, suscitant l’incompréhension. 

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio