Plus de fromage, moins de beurre sur le marché mondial en 2026
Dans les grands bassins laitiers, les industriels continueront de privilégier les fabrications de fromages en 2026, de quoi anticiper une concurrence accrue sur le marché mondial. Les échanges des autres produits laitiers seront stables ou en retrait par rapport à 2025, table l’USDA.
Dans les grands bassins laitiers, les industriels continueront de privilégier les fabrications de fromages en 2026, de quoi anticiper une concurrence accrue sur le marché mondial. Les échanges des autres produits laitiers seront stables ou en retrait par rapport à 2025, table l’USDA.
La hausse de 0,4 % de la collecte de lait en 2026 dans les principaux bassins exportateurs ne va pas se traduire de manière homogène sur le marché des produits laitiers.
Hausse des fabrications de fromages en 2026
Les fabrications de fromages devraient progresser l’an prochain, car elles sont plus rentables pour les laiteries. Les exportations devraient augmenter de 1 % en 2026, chez les principaux exportateurs, selon les prévisions de l’USDA.
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Les exportations de fromages de l’UE devraient reculer en 2026
Seule l’Union européenne devrait exporter moins de fromages qu’en 2025 (-1%) tout en restant le leader mondial avec ses 1,37 million de tonnes. Les fabrications de fromage dans l’UE sont pourtant attendues en très légère hausse à 10,8 millions de tonnes. Ce tassement attendu des exportations communautaires est justifié par l’USDA par une bonne consommation intérieure et un manque de compétitivité sur le marché mondial. Les envois vers la Chine devraient aussi être pénalisés par les droits de douane assénés par Pékin le 23 décembre.
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États-Unis et Océanie agressifs sur le marché mondial du fromage
Les exportations de fromages de l’Australie devraient atteindre 175 000 tonnes, un record depuis 2008. Le fromage australien est compétitif sur le marché mondial et a gagné des parts de marché en Chine et en Asie du Sud-Est. Même tendance en Nouvelle-Zélande avec un record attendu à 425 000 tonnes exportées. Le pays a gagné des marchés en Chine, Japon, Indonésie et Corée du Sud.
Enfin les exportations de fromages des États-Unis, qui ont bondi de 18 % en 2025, devrait progresser de 3 % grâce à la hausse de la collecte et de nouvelles usines dans les États clés que sont le Wisconsin, le Kansas, le Texas, le Minnesota et l’Idaho. Le fromage origine US est le plus compétitif sur le marché mondial, ce qui lui fait gagner des débouchés dans la restauration et l’industrie agroalimentaire notamment en Asie.
Moins de beurre sur le marché mondial
Les grands opérateurs privilégiant le fromage, les fabrications de beurre devraient reculer ou se maintenir selon les zones. Au total, le marché mondial sera moins fourni avec des exportations des principaux bassins attendues en retrait de 7 %, plombées par la chute anticipée des envois communautaires (-15 %) et états-uniens (-21 %). À noter la hausse attendue de la consommation chinoise (+1 %) avec la popularité croissante des produits de boulangerie et des salons de thé et café.
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Moins de poudres de lait exportées en 2026
Les disponibilités de poudre de lait écrémé sur le marché mondial sont attendues stables par rapport à 2025, la baisse des exports européens (-1 %) étant compensée par la hausse de la Nouvelle-Zélande (+4 %). Les échanges de poudre de lait entier devraient se replier de 1 %, les baisses australiennes (-13 %) et européennes (-9 %) étant contrebalancées par la hausse argentine (+7 %).
