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L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

<em class="placeholder">Elaboration du vin / évolutions du jus et fermentation dans des verres / vins de Loire / dégustation en cours de vinification — L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

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Les jeunes feuilles du xinomavro sont de couleur vert jaunâtre. Crédits : © ICV

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Les vins tirés avec du liège présentent une composition plus complexe, avec davantage de molécules connues pour leurs arômes camphrés et fuités. Crédits : © S. Pinheiro

différences entre capsules et bouchon liège au tirage sur les aromes des vins — Les vins tirés avec du liège présentent une composition plus complexe, avec davantage de molécules connues pour leurs arômes camphrés et fuités. Crédits : © S. Pinheiro

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