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Lundi 12 septembre, Sylvie Retailleau, ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, Philippe Mauguin, PDG d’Inrae, Marc Fesneau, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, ont lancé le grand défi « Ferments du Futur » dans le cadre de France 2030.. Crédits : © agriculture.gouv.fr
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France 2030 : l'alimentation de demain passera-t-elle par la fermentation ? le défi est lancé aux industriels et aux chercheurs

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Martin Habfast, HEC Paris, et Tristan Maurel, Essec et Centrale Supélec, ont décidé de créer Umiami, en mars 2020, avec deux autres de leurs amis Hugo Dupuis et Clémence Pedraza. Par conviction éthique, l’un est vegan, ou par conviction environnementale, ils se lancent dans les protéines végétales avec l’objectif de proposer des produits imitant le mieux possible les protéines animales. Crédits : © Umiami
Politique et société Archives

Protéines végétales : échange avec Martin Habfast, cofondateur de la start-up Umiami

La start-up Umiami vient de réaliser une levée de fonds de 26,5 millions d’euros, la plus importante levée de fonds…
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une proposition de loi a été déposée le 14 décembre 2020 à l’Assemblée nationale, demandant l'interdiction d’utiliser des sels nitrités à partir de 1er janvier 2023 dans la charcuterie non traitée thermiquement, comme le jambon cru... Crédits : © Pixabay Ben_Kerckx
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Charcuteries sans nitrite et risques alimentaires

Des applications détournent les consommateurs des nitrites. Des associations les dénoncent et une proposition de loi veut…
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