Wandoleen, la force collective des traiteurs
Une vingtaine de traiteurs indépendants ont bâti une offre nationale à destination des entreprises. Les plats sont produits dans leurs laboratoires à partir de produits locaux en majorité.
Capdevielle Traiteur à Bordeaux, Hardouin à Tours, Festins de Bourgogne à Paris, la Truffe noire à Marseille, Kieffer à Strasbourg, Cirette à Rouen sont quelques-uns des vingt traiteurs régionaux indépendants qui se sont associés pour créer la marque nationale Wandoleen. La plateforme propose aux entreprises la livraison de plateaux-repas, petits-déjeuners, after works et cocktails dînatoires. L’offre a été lancée dans plusieurs villes en avril avec six plateaux-repas, à des tarifs compris entre 17 et 27 € HT. Pour sa carte automnale, Wandoleen a fait confiance à Jérémy Moscovici, passé par l’émission Top Chef en 2015, assisté par Arnaud Vanhamme, MOF poissonnier, pour le sourcing des produits de la mer.
Le chef « travaille en bonne union avec les traiteurs pour avoir une offre nationale au plus près d’un sourcing local, ce qui constitue une vraie démarche intellectuelle ». Il apprécie d'« aller au-devant d’une clientèle souvent négligée » avec une cuisine composée de produits frais, de saison et de circuits courts. Les traiteurs associés dans le projet mettent leur laboratoire à disposition et s’ouvrent de nouvelles perspectives. « On ne faisait pas le livré. Wandoleen va nous rapprocher d’une clientèle de millennials qu’on ne touche pas », confie ainsi François-Xavier Lesot, dirigeant du traiteur nantais Maison Hebel. Wandoleen pourrait aussi proposer une offre nationale en évènementiel dès la fin de l’année.
