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volailles

La Fromagerie Delin a été précurseur dès 1998, en matière d’aromatisation des fromages double crème frais : cranberries, papaye, truffes, pain d’épice…Les fromages affinés peuvent eux aussi être aromatisés. Parmi les produits les plus recherchés: le Brillat Savarin fourré à la truffe d’été d’Italie.
La Fromagerie Delin mise sur le double crème
Le succès des fromages double crème fait démentir tous les combats menés contre les produits riches en…
Un projet mené par le Cniel a pour objet d’éclaircir les causes de variabilité des taux de sel dans les fromages à pâte molle.
Le taux de sel des fromages à l’étude
Au niveau français, européen et international, les travaux visant à préciser le rôle du sel dans la…
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