Viande ovine : échanges dynamiques avant Pâques

Ovins : Le marché de la viande d’agneau s’agite chez les grossistes à l’approche des fêtes de Pâques. On distingue néanmoins plusieurs tendances. Les pièces à bouillir et braiser d’origine européenne voient leurs tarifs sous pression sous l’effet d’une offre large. Les pièces festives (carré, épaule, gigot) se vendent à des cours en hausse quelle que soit l’origine. Les cours des carcasses sont dans l’ensemble fermes, surtout pour la qualité supérieure. À noter, dans la grande distribution, des promotions de viande ovine surgelée d’origine Nouvelle-Zélande s’affichent à des tarifs plus de deux fois inférieurs à ceux de la viande fraîche française.

Veaux : En petits veaux laitiers, les cours oscillent entre stabilité et nouvelle hausse selon les marchés en vif. La demande reste tonique, tandis que l’offre est parfois un peu plus abondante.

Bovins : Le marché des broutards reste régulier, la demande est intéressée, notamment en animaux légers, tandis que l’offre demeure modérée.