Viande de porc : la météo pénalise le commerce

Découpe : Le marché français de la viande montre des signes de réveil sous l’effet du début de mois. Les réassorts des détaillants sont plus nombreux mais néanmoins en deçà des attentes des professionnels de la viande. En cause, une météo trop mitigée sur l’ensemble du territoire qui a limité ces derniers jours l’intérêt pour les produits de la gamme estivale. Les morceaux d’intersaison tirent en revanche un peu mieux leur épingle du jeu, sans euphorie toutefois. Le secteur tente d’ajuster son offre aux besoins du moment et maintient ainsi ses prix, dans l’attente d’un retour plus franc du beau temps.

Porc : Selon la Commission européenne, l’an dernier, la production porcine communautaire était constituée à 58 % de porc de classe S, de 32 % de classe E et de 7 % de classe U. Les autres classes restent très peu produites ; 2 % pour les R et 1 % pour les O.