Cotations
Veau : la hausse des coûts de production limite la baisse saisonnière des prix
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Alors que printemps rime habituellement avec repli des prix des veaux de boucherie, la flambée des coûts de production limite les marges de manœuvre des abattoirs. Ils sont aidés par une offre très limitée.
Le commerce de la viande de veau s’est montré régulier ces derniers jours ; profitant encore de l’effet de la Pentecôte. Le bilan semble assez contrasté puis que les mises en avant ont rencontré des conditions météos plus ou moins propices à la consommation, climat maussade dans le Nord qui a pu encourager les ventes mais les fortes chaleurs dans le Sud qui ont l’effet contraire.
Dorénavant, l’heure est à l’accalmie saisonnière rapportent les détaillants. La demande est modérée. Mais comme l’offre est très mesurée, les tarifs se tiennent dans l’ensemble sur le marché des veaux entrée abattoir comme de la viande.
