Les cotations à des records
Veau de boucherie : l’offre limitée booste les prix
Les cotations à des records
La hausse saisonnière des cours des veaux de boucherie les amène à de nouveaux records. Ainsi à 6,72 €/kg en semaine 44, la cotation nationale du veau de boucherie rosé clair R se situe 6 % au-dessus de son niveau de l’an dernier, et 2 % au-dessus de son précédent record de 2015. Depuis son creux estival, elle a gagné 12 %. En cause, la baisse de l’offre notamment, liée au recul des mises en place du printemps dernier. Les abattages de septembre ont ainsi atteint 14 796 tonnes équivalent carcasse, soit 1,6 % de moins qu’un an plus tôt. Depuis le début de l’année, la production a reculé de 0,6 % rapporte Agreste. Dans le même temps, la demande était au rendez-vous, notamment grâce au retour des commandes en RHF, d’où la reprise des cours.
