Traiteur

Touché par la crise, Sodebo attaque 2021 avec ambition

Après une année 2020 difficile pour l’ensemble du rayon traiteur, Sodebo a voulu en tirer les enseignements et se renouveler pour 2021. Alors que le rayon traiteur a connu une croissance limitée sur l’année qui vient de s’écouler (+0,6 %), Sodebo a accusé un recul historique de son chiffre d’affaires, d’environ 7 %, malgré un retour à la croissance à P13 (+3,2 % comparé à P13 en 2019). « L’univers snacking sur lequel nous opérons est celui qui a le plus souffert de la crise », précise Philippe Rondeau, responsable marketing de Sodebo, à l’occasion d’une visioconférence de presse le 9 février 2021.

« L’année se termine globalement en repli, mais masque de forts contrastes entre le premier et le second semestre, où les ventes sont reparties à la hausse », note Claire Moison, responsable du pôle hors domicile de Sodebo. La société a tenu à partager sa satisfaction concernant ses salades : la suppression de la fourchette en plastique, opérée en novembre 2020, n’a pour l’instant pas entraîné de conséquences sur les ventes. « Nous verrons ce qu’il en est en pleine saison estivale, mais nous sommes confiants », ajoute Laure Cornec, responsable de pôle domicile de Sodebo. Un autre motif de satisfaction pour la société : malgré l’effondrement du marché, elle a consolidé ses parts de marché, au détriment la plupart du temps des marques de distributeurs.

Lancements sur l’apéritif

Sodebo se tourne désormais vers l’avenir et cherche à renforcer ses atouts et dynamiser le marché via l’innovation. « Nos investissements industriels n’ont pas été remis en cause par la crise. Il ne faut surtout pas tout geler », note Philippe Rondeau. Pour se relancer, Sodebo va ainsi investir le segment apéritif, à partir du 1^er mars 2021, avec une offre disponible au rayon traiteur des enseignes de grande distribution. Cette nouvelle gamme se compose de quatre références de bouchées (saveur poulet tandoori, bœuf paprika, chèvre piment doux, acras de morue), deux références de croustillants (poulet à l’indienne et légumes chèvre) ainsi qu’une référence de croquetas au chorizo, fromage et jambon cru. Ces nouveautés, fabriquées sur le site de Saint-Georges-de-Montaigu (Vendée), seront proposées à des prix compris entre 3,49 et 3,90 euros. Sodebo mise sur la praticité en proposant une barquette en carton qui peut être réchauffée au micro-ondes.

Sodebo veut aussi ancrer son retour à la croissance sur son cœur de marché et ses gammes existantes via l’innovation en lançant de multiples nouveautés en GMS à partir d’avril 2021. Sur un marché des salades traiteur qui a perdu 18,2 % des ventes valeur en 2020, la société dotera sa gamme Pasta Salade d’une référence veggie à base de chèvre affiné, avec des tomates marinées et noix, sans additifs. Lancée en avril 2020, cette gamme simple à base de pâtes s’est révélée le meilleur lancement au rayon des salades traiteurs libre-service depuis 2016. La gamme Salade et compagnie accueillera, quant à elle, deux nouvelles recettes : la « Madrid », au chorizo, légumes grillés et fromage de brebis ; « l’Auvergnate » à la fourme d’Ambert AOP et jambon cru sans nitrites.

Du côté des sandwiches, marché le plus touché par la crise avec des diminutions de chiffre d’affaires du rayon qui ont atteint jusqu’à 75 % en avril (-19,1 % au total en 2020), Sodebo a élaboré une nouvelle recette pour sa gamme Méga Club : le jambon sweet mustard. L’offre Méga Baguette accueille une huitième référence : le poulet crudités. Enfin, une recette végétarienne viendra étoffer la gamme spécifique au hors domicile Simple & Bon avec un sandwich emmental beurre. Du côté des box, dont le marché a subi une baisse de 9 % des ventes valeur, Sodebo renforce sa gamme Pasta Box avec une nouvelle référence lardons gorgonzola AOP et sa gamme Xtrem box, avec une Xtrem lardons tomates champignons.

Sodebo veut réduire son utilisation d’emballages

« Nous avons réfléchi à comment mieux valoriser notre marque. Nous avons constaté que trop peu de gens nous connaissaient et ignorent que nous sommes une PME familiale vendéenne. Nous voulons plus communiquer sur les démarches vertueuses sur lesquelles nous travaillons », assure Laure Cornec. Parmi les engagements de Sodebo, la marque souhaite réduire sa quantité d’emballage et mentionner l’origine de ses produits. Sodebo va préciser l’origine française de la semoule de blé dur et de la viande bovine qu’elle utilise, sans oublier les AOP du gorgonzola ou de la fourme d’Ambert de certaines recettes.

L'industriel vendéen va par ailleurs supprimer l’étui en carton de sa gamme Pasta Salade, une opération qui permettra à la société d’économiser 68 tonnes d’emballage par an. Les emballages des sandwiches de la gamme Fresh et de la gamme Gourmand sont désormais composés à 25 % de plastique recyclé.

La société réalise par ailleurs une nouvelle campagne de communication, avec sa nouvelle signature « Se nourrir de bonheur », pour s’y dévoiler davantage. Les vidéos créées pour l’occasion mettent en scène les trois sœurs Bougro, qui sont à la tête de Sodebo, et ont été diffusées à la télévision pendant deux semaines en janvier et le seront deux semaines à la mi-juin. Elles sont également diffusées sur des sites de replay et des plateformes vidéos telles que Youtube.