S’approvisionner en beurre est de plus en plus tendu
Une chose est claire, les disponibilités sur le marché du beurre vont rester très tendues dans les mois qui viennent. L’évolution des prix dépendra de la tenue de la demande, difficile à anticiper.
Depuis le début de l’année, la collecte laitière française est continuellement restée sous son niveau de 2021 et sous celui de sa moyenne quinquennale. Même si les prix du lait étaient en nette progression, la baisse du cheptel et la hausse des coûts de production ont plombé la production. Vu la saison et alors que Météo France anticipe des nouvelles chaleurs cet été, aucun changement de ton n’est à anticiper. Face à des volumes en baisse, les industriels ont dû faire des choix pour leurs fabrications. La matière grasse a notamment été orientée vers la crème, très demandée, qui bénéficie de prix si élevés que cela n’encourage pas à la baratter.
