Cotations
Sale temps pour le commerce de la viande bovine
La vague de chaleur sans précédent qui a déferlé sur une bonne partie de l’Hexagone a eu un impact très négatif sur le commerce des viandes de boucherie, dont la viande bovine. Les opérateurs rapportaient des achats des ménages en net retrait. Si les prix des pièces ont peu évolué dans l’ensemble, les avants ont tout de même perdu un peu de terrain. Mais la chaleur a aussi compliqué le fonctionnement des abattoirs. Le transport des animaux se faisait sur des horaires plus restreints, certains abattoirs mettaient en œuvre des bonnes pratiques pour le bien-être avec un séjour limité dans les bouveries vu les conditions. Les volumes abattus ces derniers jours ont donc été limités aux dires des opérateurs. Ce d’autant plus que pour l’activité découpe, c’est la main-d’œuvre qui pose parfois problème. Entre les cas de Covid et les congés, l’activité était ralentie.
Les prix des gros bovins étaient dans l’ensemble reconduits, entre demande ténue et offre mesurée, avec toujours une petite faiblesse en jeunes bovins. Les disponibilités pourraient être un peu plus fortes dans les semaines à venir, entre la sécheresse qui limite le pâturage et les craintes sur le maïs qui pourrait avoir souffert de la chaleur.
