Du bio dans l’intégralité des plats en repas livrés
Restoria s’engage pour le Printemps Bio
Dès 2008, Restoria intégrait 20 % de produits issus de l’agriculture biologique dans ses menus scolaires. Une proportion qui peut aujourd’hui atteindre les 50 %, une croissance permise par « la multiplication des conversions d’exploitations et la structuration des producteurs en groupements », souligne la société de restauration collective (SRC) angevine. Au global, la part des produits bios dans les achats de matières premières représente 5,1 % chez Restoria contre 2,9 % en moyenne dans la restauration collective française (données 2017 de l’Agence Bio). La dynamique est particulièrement forte en cuisine sur place : un peu plus de trois sites Restoria sur cinq sont déjà engagés dans une démarche d’alimentation durable et accompagnés dans le cadre du Contrat responsable. Sur l’activité des plats livrés, 45% des restaurants scolaires clients de Restoria ont souscrit à une offre responsable avec au minimum 20% de produit bio. Pour guider les 55% restant dans leur transition vers une alimentation durable, la SRC a saisi l’opportunité du Printemps Bio pour intégrer, sans surcoût, un élément bio par jour dans ses menus durant une semaine. Elle juge en effet « primordial d’accompagner les clients face aux changements induits par la loi Egalim qui prévoit 50% de produits locaux ou sous signes d’origine et de qualité dont 20% de produits bio en 2022 dans la restauration collective publique ».
