Pénurie alimentaire : quel est le manque à gagner des ruptures en magasin ?

Les ruptures en magasin se multiplient pour diverses raisons et le manque à gagner a atteint 851 millions d'euros sur les trois premiers mois de l'année, selon NielsenIQ.

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Publié le 29 avril 2022 - Par Anne-Sophie Le Bras

Difficultés ponctuelles d'approvisionnement, stockage des consommateurs par crainte de pénurie ou de hausses de prix supplémentaires à venir... les raisons ne manquent pas pour expliquer les ruptures en magasin. Selon le suivi réalisé par NielsenIQ, les ruptures en magasin ont entraîné un manque à gagner de 851 millions d'euros sur le premier trimestre 2022.

61% de ce chiffre proviennent des seuls rayons épicerie et frais. "Les produits de grande consommation ont été pénalisés par 3,1% de ruptures, ces dernières durant 4 jours en moyenne", précise la société d'études.

Les catégories les plus pénalisées par ces pénuries sont les huiles, les pommes de terre surgelées, la farine, les pâtes, les œufs, les dynamiques de ventes étant très différentes.

Les huiles battent tous les records de ruptures (15% de plus ces dernières semaines), avec des ventes en très forte hausse (+32%). En revanche, les ventes d'oeufs sont en retrait, alors que les ruptures en rayon sont plus fréquentes.

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