Produits laitiers : production, consommation, que retenir de 2024 ?
Une collecte de lait qui renoue avec la hausse, une consommation de produits laitiers qui reste dynamique, le bilan du marché laitier 2024 présenté par le Cniel se révèle positif.
Une collecte de lait qui renoue avec la hausse, une consommation de produits laitiers qui reste dynamique, le bilan du marché laitier 2024 présenté par le Cniel se révèle positif.
Après 3 années de baisse, la collecte de lait de la France a renoué avec la hausse en 2024, avec 23,054 milliards de litres de lait, soit 1,3 % de plus qu’en 2023. La France fait donc partie des pays de l’UE dynamiques l’an dernier, comme la Pologne (+3,6 %), l’Italie (+1,2 %) et la Roumanie (+4 %). A l’inverse, on note les baisses en Allemagne (-0,9 %), Belgique (-0,7 %), aux Pays-Bas (-2,1 %) ainsi qu’en Irlande (-1,2 %) et en Espagne (-1,2 %).
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Le Nord de la France fait mieux que le Sud
« Il y a une dichotomie entre le nord et le sud de la France », pointe Jean-Marc Chaumet, directeur Économie du Cniel, précisant « la collecte progresse dans Nord et l’Ouest mais recule dans le Sud ».
« la collecte progresse dans Nord et l’Ouest mais recule dans le Sud »
Il précise aussi « en décembre, la collecte était en repli sur un an, effet probable des maladies animales notamment de la FCO de type 3. Ce repli semble se prolonger début 2025 ».
Une consommation de produits laitiers dynamique
« Les tendances de consommation sont encourageantes » résume Romain Le Texier, directeur études du Cniel. Le rayon des produits laitiers a été le plus dynamique sur 2024 de toute la grande consommation, avec une hausse en volume de 0,8 %. Les produits laitiers tirent parti de leur positionnement prix attractif, avec un prix portion mesuré.
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Crème et fromage, deux segments en croissance
« Parmi les plats les plus cuisinés par les Français, on relève la pizza, les soupes de légumes, la viande avec un accompagnement, les pâtes. Pour toutes ces propositions, un ajout de crème ou de fromage permet d’augmenter le plaisir très simplement », illustre Romain Le Texier, pour expliquer la bonne santé des ventes de crème et de fromage. « Sans oublier la bonne image globale des produits laitiers » ajoute-t-il.
« Les tendances de consommation sont encourageantes »
Retour de l’innovation en rayon
De juin 2022 à juin 2024, l’offre de produits laitiers s’est contractée en rayon de manière quasi permanente. Depuis l’été 2024, le nombre de produits en magasin tend à progresser de nouveau.
« C’est le retour d’un cycle positif en magasin, on retrouve de l’innovation »
« C’est le retour d’un cycle positif en magasin, on retrouve de l’innovation », se réjouit le directeur études, rappelant le succès de la dernière grosse innovation laitière, le skyr. En parallèle, l’attrait pour les MDD ralentit. Elles concernent néanmoins toujours plus de la moitié des produits laitiers vendus en grande distribution.
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Des exportations qui se redressent en volume et en valeur
Le solde de la balance commerciale laitière de la France atteint 3,2 milliards d’euros, progressant de 10 % par rapport à 2023 où il n’avait pas franchi la barre des 3 milliards. Car si nos importations n’ont pas ralenti (+5 % en valeur), nos exportations sont restées toniques avec une hausse de 2,5 % en valeur. En volume, nos envois ont progressé de 9 %, tirées par la crème (+13 %), le beurre (+19 %) et dans une moindre mesure les fromages (+5 %).
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