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Achats
Produits laitiers : comment se couvrir ?

Un séminaire éducatif organisé par le courtier INTL FCStone sur les perspectives laitières en Europe début septembre à Dublin a permis de mettre en exergue le principe du marché à terme sur les produits laitiers. Les points abordés : ses origines, son rôle et ses limites en Europe.

© DR

Les 5 et 6 septembre s’est tenue à Dublin la conférence sur les perspectives de l’industrie laitière, organisée par le groupe américain INTL FCStone. Le but était de faire part aux acteurs de la filière du dynamisme du marché et de leur présenter outils et stratégies de couverture pour mieux gérer les risques face à la volatilité des prix.

Beurre, poudre de lait et lactosérum

Le marché à terme était au cœur des discussions. « Ce marché a pris naissance au Midwest, le grenier de la production céréalière », explique John Lancaster, directeur du conseil laitier européen à INTL FCStone. Les opérateurs du marché jugeaient nécessaire de trouver un juste prix et d’assurer la transparence sur la formation des prix tout au long de la filière. Ce marché repose sur des contrats à terme qui imposent une obligation aux acheteurs/vendeurs de régler leur engagement à l’échéance du contrat, soit en nature (« physically settled ») ou en espèces (« cash settlement »).

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