Pourquoi le prix du porc baisse en Espagne pour la première fois en six mois ?

Le prix du porc a reculé cette semaine en Espagne, dans un contexte de demande en berne en cette période estivale et de chute des poids de carcasses. Ailleurs en Europe, les cours sont diversement orientés. La France et l'Allemagne restent stables tandis que le Danemark et les Pays-Bas sont en baisse .

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Publié le 18 juillet 2025 - Par Catherine Takougang

Le marché du porc en Espagne perd en dynamisme à cause d'une consommation en berne en cette période estivale

En Espagne, le prix de référence du porc est en repli de deux centimes cette semaine et atteint 1,795 € par kilo de carcasse. C'est une première baisse depuis le 16 janvier 2025.

L'Espagne sous tension en cette période estivale

Les abattoirs font face à une conjoncture économique tendue, marquée par des marges décevantes selon Mercolleida. La consommation, pénalisée par les fortes chaleurs estivales, est en recul. Pour adapter leur activité, certains abattoirs prévoient d’abattre sur quatre jours jusqu’à la mi-août, d’autres maintiennent un rythme de cinq jours mais ils comptent réduire les horaires de travail.

Les éleveurs espagnols quant à eux, observent une chute marquée des poids carcasse. En trois semaines, les porcs ont perdu près de quatre kilos, soit une baisse inédite sur une période aussi courte, selon un analyste de Mercolleida. Depuis le début juin, le repli atteint sept kilos. Ainsi les poids actuels sont inférieurs à ceux de l’an dernier, mais l’offre de porcs est plus abondante cette année.

Stabilité du prix du porc en France

Le cours est reconduit sur le Marché du Porc Français cette semaine. Sur la zone Uniporc, les poids poursuivent leur baisse, avec un recul de 240 grammes enregistré en début de semaine. À noter par ailleurs, selon l’Ifip, les exportations françaises de porcs d’engraissement ont bondi de 41,5 % au premier trimestre 2025, atteignant 89 500 têtes. Les principaux débouchés sont la Belgique (+2,7 %) et l’Espagne (+711 %). Toutefois, ces exportations restent marginales et représentent moins de 2 % des abattages nationaux.

Le prix du porc allemand a déstabilisé les autres cours d'Europe du Nord

En Europe du Nord, la baisse du prix de référence allemand, il y a deux semaines, a entraîné un effet domino, accentuant le recul des cours, notamment au Danemark et aux Pays-Bas. En revanche en Allemagne, le cours est reconduit cette semaine et le marché se maintient à l’équilibre.

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