Porc : les intempéries incitent les abattoirs à la prudence

Porc : L’envolée des cours allemands n’a pas mis le feu au marché français. Le prix de base 56 TMP termine la semaine sur une hausse de 0,8 centime. La France ne présente pas de déséquilibre notable entre l’offre et la demande. Au contraire, si les enlèvements de porcs continuent de se fluidifier, certains abattoirs ont présenté un regain de prudence à l’achat ces derniers jours, du fait d’un commerce français de la viande assombri par les importantes perturbations logistiques subies sur une partie du territoire, et en particulier en Île-de-France. Pertes de volumes que les autres régions ne semblent pas en mesure de compenser malgré l’effet début de mois.

Porcelet : Le marché français continue sur sa lancée. La fluidité reste d’actualité voire s’affirme là où les derniers retards d’enlèvement de porcs commencent à se résorber, ce qui rassure quelque peu les engraisseurs. Le sursaut des cours des porcs en France et le net rebond dans le reste de l’Europe les laissent également un peu plus sereins, tout comme des prévisions de production de porcs plus mesurées à court voire à moyen terme du fait de moindres mises en place en fin d’année aux dires d’une partie du secteur

Découpe : Intempéries et perturbations logistiques, premières fermetures de collectivités avec les vacances de la zone A, accélérations progressives des mouvements de population vers les zones de montagne, effet début de mois… Autant de facteurs qui laisseront le commerce de la viande à plusieurs vitesses, pouvant ralentir les échanges chez les uns mais les animer sensiblement chez les autres. Une volatilité de la demande qui sera sans doute parfois difficile à anticiper ne permettant pas d’exclure des ajustements tarifaires à la hausse comme à la baisse selon le rapport offre/demande du moment.