Porc : 8 centimes de hausse en Allemagne… à confirmer

Découpe : La cotation allemande a grimpé de 8 centimes mercredi. Une forte hausse à rapprocher de la faiblesse de l’offre, entre creux saisonnier et effet des fortes chaleurs. Toutefois, cette envolée de la demande reste à être confirmée. Selon certains observateurs, il n’est pas certain que les abattoirs suivent ce mouvement sans sourciller, faute de valorisation suffisante des prix de la viande et dans un contexte de stocks plus élevés que l’an dernier. Si une telle valorisation peut donner des arguments aux industriels pour redresser leurs tarifs au moment où la fin prochaine des congés peut réveiller le commerce, le calme de l’export et de la consommation en cette mi-août pourrait au contraire les inciter à limiter leurs abattages et puiser dans leurs stocks.

Porcelets : Avec la récente et forte hausse des cours des céréales, l’inquiétude grandit chez les naisseurs et engraisseurs. De prochaines hausses des prix de l’aliment sont fort probables, tandis que rien ne garantit que les cours du porc vont reprendre assez d’altitude pour empêcher les marges de fondre encore un peu plus. Au contraire, des stocks de viande plus larges qu’à l’accoutumée à la sortie de l’été, l’accroissement de la production en Europe et une embellie incertaine de la demande (export surtout) semblent plutôt prôner des cours sous pression.