Passionnants légumes !
Placez ce livre sur le haut de la pile, et ouvrez-le de temps en temps, par nécessité ou mieux encore par plaisir ! « Histoire de légumes, des origines à l’orée du xxie siècle » que publie INRA Editions est une source intarissable d’informations, de curiosités, de références, d’explications géographiques, historiques et scientifiques sur ces plantes qui nous nourrissent. L’ouvrage coordonné par Michel Pitrat et Claude Foury s’intéresse à l’évolution, depuis leur domestication, d’une trentaine d’espèces de légumes, en racines et tubercules, en tiges et inflorescences, en feuilles, en fruits, en gaines et en gousses. De l’histoire de la carotte, qui fut blanche ou jaune et devint rouge orangée sous l’œil des peintres flamands du xviie siècle avant même que les botanistes de l’époque ne le remarquent, à celle des pois retrouvés dans des sites paléolithiques datant de 7 000 ans, de l’irrésistible gloire mondiale de la pomme de terre aux origines du radis rose qui, disent les auteurs, servit à payer les ouvriers qui construisaient les pyramides égyptiennes de la Haute-Epoque, on va de découverte en émerveillement. Tout cela sur un fond de documentation scientifique de haut niveau qui fait de cet ouvrage un outil de travail pour les spécialistes, et un véritable roman d’aventure pour les amateurs. On passe commande à l’INRA Editions à < inra.fr/Editions/
