Origine du lait : le Cnaol met en avant la garantie des AOP laitières

Alors que le conseil d’Etat vient d’invalider l’obligation d’étiquetage de l’origine du lait, le conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol) rappelle dans un communiqué « qu’un des fondamentaux des AOP est de donner une information claire aux consommateurs sur l’origine et le mode de production, et d’apporter des garanties organoleptiques du produit, fortement liée au terroir dont il est issu ». « L’AOP reste une valeur sûre sur l’origine du lait de vos produits laitiers préférés. Le lait est l’expression de son terroir et y puise toute sa typicité organoleptique pour la transmettre aux produits qui en sont issus » commente Dominique Chambon, vice-président du Cnaol qui rassemble 51 AOP laitères.