Œufs : un record de prix battu sur le marché européen

L’évolution des prix des œufs français, au 7 novembre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse), ainsi qu’un éclairage sur le marché européen, perturbé par la grippe aviaire.

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Publié le 8 novembre 2025 - Par Virginie Pinson

Evolution du prix des oeufs de code 3 en moyenne dans l'UE

Les prix des œufs restaient fermes sur le marché européen mais les hausses semblaient, dans l’ensemble, plus contenues que les semaines précédentes. Un seuil semble notamment atteint pour les prix des œufs destinés aux casseries, car les acheteurs se montrent très prudents afin de réussir à répercuter les coûts sur les ovoproduits. A 285,50 €/100 kg en semaine 44, les prix moyens des œufs communautaires progressaient ainsi de seulement 0,1 % sur la semaine, contre +1,7 % en semaine 43. La barre des 280 €/kg a été dépassée pour la première fois en semaine 43.

Confinement des volailles dans plusieurs pays d'Europe

L’inquiétude reste de mise à cause de la grippe aviaire. L’Espagne, l’Irlande et le Royaume-Uni ont annoncé, cette semaine, des mesures de confinement des volailles. Le confinement peut être total (Irlande, Royaume-Uni) ou réservé aux zones à risque (Espagne). Ces pays ont donc suivi l’exemple de la France, des Pays-Bas, et de la Belgique. En Allemagne, le confinement a été ordonné dans certains Länder.

Au 5 novembre, et depuis le début de la saison, 139 foyers d’influenza aviaire hautement pathogène ont été signalés chez des volailles en Europe. C’est l’Allemagne qui est la plus touchée (59 foyers), devant la Pologne (17), l’Italie (16), l’Espagne (14) et le France (10), selon l’Adis. L’Allemagne a abattu un million de volailles à cause du virus.

Prix des oeufs en France

Sur le marché français, aucun changement de discours ce matin. Les uns jugent les prix difficiles à passer auprès des grossistes, surtout pour de la cage. Les autres font état d’une tension généralisée.

Volailles-Oeufs