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Œufs : les montagnes russes  

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Calibré : Après des semaines de morosité de la demande, le marché de l’œuf virait jeudi à 180 °. Avant même les annonces du président, les rayons des supermarchés revoyaient jouer les mêmes scènes qu’il y a sept mois, avec des achats de panique, créant artificiellement la pénurie. La demande a connu un véritable boom depuis mercredi matin, les opérateurs qui ployaient sous les stocks voient leurs entrepôts se vider et les prix remontent pour tous les calibres. Reste à savoir combien de temps durera cette frénésie, d’autant plus que les écoles restent ouvertes cette fois. A noter, à l’inverse, des annulations de commandes de la part des grossistes travaillant avec la restauration. L’alternatif bénéficie aussi du surcroît de demande.    

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