Œufs : les prix montent vers l'industrie
L’évolution des prix des œufs français, au 16 octobre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
L’évolution des prix des œufs français, au 16 octobre 2025, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
Œuf de table : Sur le marché des œufs calibrés, on observe encore des divergences entre les opérateurs. Certains parviennent encore à s’approvisionner sans difficulté et à répondre à la demande de leurs clients. D’autres, en revanche manquent fortement d’œufs, et peinent à constituer des stocks. Les opérateurs redoutent le retour de la grippe aviaire sur le territoire national. Les nouveaux foyers détectés, notamment dans des élevages de volailles et de gibier, risquent de compliquer le transport des œufs provenant d’élevages à proximité des zones touchées et d’accentuer les tensions sur la disponibilité en œufs.
Industrie : Le marché reste tendu, et les nouveaux cas de grippe aviaire autant en Espagne, qu’en France, inquiètent les fabricants d’ovoproduits. Ces derniers ont encore plus de mal à se fournir en œufs cette semaine, d’où des prix des œufs qui progressent. À noter, les casseries bénéficient tout de même des œufs sous APDI salmonelles, très présents actuellement, qui ne sont pas compris dans la cotation. Faute d’œufs, les fabrications d’ovoproduits sont limitées d'autant plus qu'ils peinent à revaloriser les prix de vente auprès des utilisateurs. Il y a très peu d’échanges, d’où l’élargissement de la fourchette de prix.
