Cotations

Œuf : un marché toujours haussier

Calibré : Le commerce reste très régulier en œufs calibrés. Si les commandes des grossistes se sont calmées depuis la rentrée, comme l’offre demeure très modeste, les cours continuent de grimper, d’autant plus que les œufs sont lourds car ils sont moins offerts. En tout-venant vers les centres, le commerce est aussi fluide, quoi que certains se disent toujours déçus par la consommation dans l’ensemble. L’ambiance s’est aussi améliorée sur l’alternatif. Les promos sur le plein-air ont fluidifié cette catégorie, donc moins d’œufs sont déclassés en code 2 ce qui assainit aussi ce marché. Reste toujours une certaine lourdeur sur le bio, la croissance de la production étant supérieure à celle de la consommation cette année. 

Industrie : Toujours peu de changement de ton sur le marché des œufs destinés à l’industrie. Les volumes d’œufs de poules élevées en cage en fin de ponte sont très limités, les acheteurs sont donc parfois contraints de s’orienter vers du cœur de ponte pour satisfaire leurs besoins du moment, d’où une fourchette de prix qui reste très large et continue de se raffermir. Le marché des ovoproduits reste toujours décevant aux dires des fabricants, en particulier car leurs clients qui travaillent pour les pâtes, brioches, sauces etc souffrent de ventes en GMS décevantes. 

En œufs alternatifs, les prix sont aussi haussiers, notamment en code 2.