Œuf : le sol se déploie dans les achats des ménages

Le dernier panel Kantar relayé par FranceAgriMer acte la montée en puissance du code 2 dans les achats des ménages. Les volumes d’œufs de poules élevées au sol ont en effet progressé de 26,3 % sur les trois premiers trimestres 2025 comparé à la même période de l’an passé, pour représenter 22,3 % des volumes d’œufs acheté pour la consommation à domicile. Sur cette période, les volumes d’œufs de code 3 ont chuté de 19,4 % au fur et à mesure du retrait de la cage de certaines chaînes de grande distribution. Les œufs de poules élevées en cage comptent encore tout de même pour 14,2 % des volumes d’œufs achetés en France mais cette part devrait encore chuter l’an prochain. Le plein-air, code 1 est majoritaire et pèse pour 45,9 % des ventes, en progression de 6,1 %. Enfin le bio confirme son redressement, avec une hausse des achats de 3,2 % pour peser 10,6 % du total. À noter sur cette période la chute de 9,9 % des achats d’œufs sous MDD économique puisque ce sont souvent ces œufs qui sont rupturés. 

Prix des œufs au 18 novembre

Pas de changement sur le marché de l’œuf cette semaine puisque les disponibilités manquent toujours autant. Les opérateurs rapportent tous une tension inédite en œufs plein-air, avec des manques très importants qui se traduisent dans les rayons ou chez les grossistes. La situation est aussi complexe en code 2. En code 3, certains opérateurs rapportent un meilleur taux de service, néanmoins les prix restent orientés à la hausse dans ce marché extrêmement tendu.