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Nouvelles règles sanitaires des viandes publiées au JORF

Un arrêté du 28 juin publié au JORF du 10 juillet porte sur les règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant. Entrant en vigueur dès demain, il décrit les conditions exigées pour sortir de l’abattoir et transporter des carcasses, des demi-carcasse, des quartiers et des demi-carcasses découpées en trois morceaux de gros des animaux des espèces bovine, ovine, caprine et porcine à des températures supérieures à 7°C à cœur. Il définit aussi les exigences applicables à la mise sur le marché de gibier sauvage et à la gestion des foies et reins de solipèdes domestiques.

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