Viande bio

Quelle place pour le bien-être animal dans les filières viande bio ?

Le bien-être animal est une question d’actualité reprise par les associations de protection animale, par le gouvernement, par les médias et les industriels. « La prise en compte du bien-être animal est une nécessité pour l’élevage sinon on va perdre une partie des consommateurs et des citoyens », indique Luc Mounier, responsable chaire bien-être animal de Vetagro Sup, lors d’une réunion organisée par le cluster bio Auvergne-Rhône-Alpes, le 27 avril dernier. En effet, la consommation de viande diminue depuis quelques années, d’une part, pour la cause animale et, d’autre part, pour préserver l’environnement des gaz à effet de serre (GES). Des sondages ont montré que 82 % des citoyens pensent que les animaux d’élevage devraient être mieux traités et sont prêts à payer plus cher des produits respectueux des animaux.

L’expérience de la coopérative Sicaba

Sicaba est une structure coopérative située en Auvergne-Rhône-Alpes depuis 1964. Elle appartient à 315 éleveurs engagés dans les signes de qualité. La moitié de ses éleveurs produit des viandes labellisées et 40 % produisent de la viande en agriculture biologique. Ils sont multi-espèces avec une production de viande de bœuf, de veau, d’agneau et de porc. Le bien-être animal est au cœur des exploitations Sicaba. Tout d’abord, l’élevage est en plein air avec 70 % de prairies naturelles et des haies préservées en plus des arbres afin de protéger les animaux des intempéries. « Nous ne sommes pas sur un élevage intensif. On a 1 UGB (unité gros bovin, NDLR) à l’hectare, ce qui donne de bonnes conditions d’élevage à nos exploitants », indique Luc Mary, directeur de Sicaba lors de la réunion. Ils adaptent leurs exploitations à l’hiver en introduisant entre autres des puits de lumière et des stabulations libres.

Une réglementation bio à préciser

Il faut que les animaux soient dans de bonnes conditions de propreté, de confort et de densité. « En élevage de porc bio, on ne coupe pas les dents ni la queue. Les animaux sont sur une densité faible qui permet de garantir ce bien-être, ils ont de la place, cela évite les mutilations », précise Luc Mary. Le bien-être animal passe aussi par l’alimentation, facteur préventif de la santé des animaux.

À Sicaba, des éleveurs apportent une alimentation riche avec des compléments en oligoéléments, cela permet une meilleure immunité du troupeau. Les éleveurs sont naisseurs-engraisseurs et 90 % d’entre eux livrent et déchargent eux-mêmes leurs animaux à l’abattoir. Le temps de trajet est d’une heure au maximum et les troupeaux ne sont pas mélangés, ce qui limite leur stress. En abattoir, des investissements ont permis une adaptation des couloirs à l’espèce. Les logettes sont individuelles avec un système antibruit, et la conduite au piège se fait dans le calme. « Le bio ne change pas énormément de la pratique sur nos autres signes de qualité, on a par contre moins d’obligations, comme la distance de l’élevage à l’abattoir […] Je pense que la filière bio doit mettre plus de détails dans ses réglementations », conclut Luc Mary.

Chloé Rault