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Moins de magrets français

La forte baisse des abattages de canards à gaver se traduit en aval de la filière par de moindres disponibilités de magrets et des tensions sur les prix.

Les mesures sanitaires prises du fait de la présence de cas de grippe aviaire dans le Sud-Ouest entraînent aujourd'hui une chute des disponibilités françaises de découpes de canards gras, en particulier de magrets. Selon Agreste, les abattages de canards à gaver ont chuté de 15,7 % en avril par rapport à 2015. En cumul sur 4 mois, la chute atteint 12,1 %. Ainsi, malgré une consommation souvent atone au printemps, le marché est sous tension et les cours progressent. Sur le Min de Rungis, le prix du magret origine France a augmenté de 80 centimes d'euro, soit de 7 % entre la mi-avril et la mi-mai et se maintient désormais à 12 €/kg, un sommet en 5 ans.

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