Aller au contenu principal

Consommation
Les produits tripiers, rempart en période d’inflation

Les achats des ménages de produits tripiers étaient bien orientés sur la première partie de l’année, mieux que l’ensemble du rayon boucherie.

L'interprofession des produits tripiers propose des recettes plus modernes, comme ici des fingers de cervelle de mouton.
L'interprofession des produits tripiers propose des recettes plus modernes, comme ici des fingers de cervelle de mouton.
© Les Produits Tripiers

Les achats des ménages d’abats d’animaux de boucherie pour leur consommation à domicile ont progressé de 2,9 % en cumul sur les cinq premiers mois de l’année, selon les données de Kantar relayées par FranceAgriMer. À comparer avec la baisse de 3,8 % enregistrées par les viandes de boucherie. Il faut dire, et c’est d’ailleurs un argument que l’interprofession de la triperie française met régulièrement en avant, le prix moyen d’achat des produits tripiers frais est inférieur au reste du rayon viande fraîche (10,36 €/kg contre 13 €/kg). Les produits tripiers n’ont toutefois pas échappé à l’inflation, le prix moyen d’achat progresse de 6 % et bat un nouveau record.

Sur cette période, les abats de veau reculent néanmoins, il faut dire que les disponibilités sont limitées et que ce sont des produits bien plus onéreux que les autres. Les achats des ménages d’abats de bœuf progressent de 10,7 %, avec une belle dynamique dans les classiques cœurs, langue, rognons (+12,8 %), et ceux de porcs affichent une croissance de 4,5 %, portés là aussi par le triptyque cœur, langue, rognon (+16 %). Pour les opérateurs, ces bons chiffres s’expliquent aussi par l’innovation en rayon, avec des packagings sous skin plus attrayants, et davantage d’élaborés proposés.

Les plus lus

poules rousses en volière
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 04 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la hausse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

vaches laitières dans des prairies en été
Où sont les vaches les plus chères d’Europe en juillet 2025 ?

Les prix des vaches laitières de réforme ont connu une envolée historique tout au cours du premier semestre, tirée par la…

Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 11 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

rayon oeuf en supermarché
Œufs : la grande distribution quitte l’interprofession CNPO

FCA et FCD annoncent leur retrait du CNPO, interprofession des œufs, suscitant l’incompréhension. 

une silhouette de vache dans laquelle on voit le drapeau du royaume uni
Bovins : au Royaume-Uni, les prix s’écartent de leur record du mois de mai

Les prix des vaches au Royaume-Uni battent des records cette année, comme partout en Europe, sur fond de manque d’animaux.…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio