Cotations

Les prix des jeunes bovins restent fermes en Europe

Les prix français des jeunes bovins restaient fermes la semaine dernière. A 5,18 €/kg, la cotation entrée abattoir du JB R (Viande hors Blondes/Parth, 12-24 mois) s’affichait 26,6 % au-dessus de son niveau de l’an dernier, même date. C’est un record historique, le précédent record avait été battu fin juin. Pourtant les abattages semblaient se reprendre, Interbev annonçant en semaine 39 des volumes abattus en hausse de 2,2 % par rapport à l’an dernier, la hausse de 0,4 % si l’on considère la moyenne des semaines 36 à 39. Mais les JB tirent parti du manque global de gros bovins et du besoin qu’ont les abattoirs de faire tourner des outils qui fonctionnent toujours au ralenti. Les éleveurs restent néanmoins inquiets de l’évolution des coûts de production puisque les prix atteints ne compensent pas toujours la flambée de l’énergie.

En Allemagne, peu de jeunes bovins mais peu de demande

A 5,05 €/kg en semaine 40, le jeune bovin R3 allemand affiche un prix certes loin de son record de mars (5,91 €/kg) mais tout de même 16 % au-dessus de son niveau, déjà élevé, de la même période de 2021, selon Ami. Les prix ont augmenté tout l’été avant de stagner en septembre. En effet, la demande en viande bovine est au point mort, à cause du manque de consommation des ménages qui doivent faire des arbitrages budgétaires en cette période inflationniste. Demande atone mais offre très réduite, tout laisse à penser que les prix devraient rester fermes à moyen terme, d’autant plus que la consommation allemande tend à se réveiller en novembre pour la fin d’année.