Après un premier semestre 2021 catastrophique

Les prix des chevreaux à des sommets pour Noël

À l’approche de Noël, le marché français du chevreau s’anime. Avec Pâques, c’est un des deux temps forts de la consommation en France, que ce soit dans les régions où l’élevage caprin est traditionnel, comme dans les Pays de la Loire ou en Ardèche, ou grâce à la demande des populations ultramarines qui habitent en métropoles ou de certains immigrés. À 4,44 €/kg vif en semaine 50, la cotation nationale du chevreau vif publiée par FranceAgriMer atteignait cette année un plus haut historique pour la période, 5,7 % au-dessus de son niveau de l’an dernier.