Les industriels des glaces surfent sur l'innovation ... et la hausse des températures
Les ventes de glaces bondissent à nouveau cette année. Le secteur tire sa croissance de ses nombreuses innovations, d’une météo estivale particulièrement favorable l’an dernier et d’une consommation qui s’étend davantage dans le quotidien des Français.
Les ventes de glaces bondissent à nouveau cette année. Le secteur tire sa croissance de ses nombreuses innovations, d’une météo estivale particulièrement favorable l’an dernier et d’une consommation qui s’étend davantage dans le quotidien des Français.
« L’année 2025 est marquante, avec une croissance record en valeur comme en volume », souligne Fabrice Ducasse, président de l’Association des Entreprises des Glaces (AEG), dans un communiqué de presse. Le marché atteint un niveau historique avec un chiffre d’affaires de 1,6 milliard d’euros en 2025, en progression de 10 % sur un an, tandis que les volumes de ventes augmentent de 9,5 %. « La croissance des ventes des glaces s’inscrit dans une tendance régulière de 2,5 à 3 % par an depuis plus de dix ans » se réjouit l’AEG.
Plus de foyers consommateurs de glaces
25,7 millions de foyers achètent des glaces en grande distribution, soit 86,4 % des ménages français, un chiffre en augmentation de 840 000 en un an, pour une consommation moyenne de 6,4 kg de glace par acheteur. La glace s’installe désormais dans les usages quotidiens : « elle n’est plus un simple produit saisonnier », insiste Fabrice Ducasse.
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Les formats bouchés s’imposent au rayon glaces
Les formats les plus plébiscités restent les bâtonnets mini (26,4 %), suivis des cônes (18,1 %) et des bacs (12,8 %). La catégorie bénéficie également d’un fort renouvellement de l’offre. Environ 60 innovations de glaces ont vu le jour en 2025, permettant de générer 57,2 millions d’euros de chiffre d’affaires, soit 5,9 % du total des ventes de l’année. Les formats bouchés, en particulier, s’imposent comme un relais de croissance majeur, concentrant 41,9 % du chiffre d’affaires des lancements de l’année.
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Un été 2025 favorable à la consommation de glaces
La météo a également joué un rôle déterminant au succès des ventes avec un été 2025. Avec une température moyenne de 22,1°C¸ l’été 2025 compte comme le troisième plus chaud depuis 125 ans, ce qui a permis des ventes soutenues. Rien qu’au mois de juin, le secteur a enregistré 48 % de sa croissance de 2025.
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Une croissance du secteur qui se poursuit en 2026
Les premiers mois de 2026 confirment la bonne dynamique des glaces, avec un chiffre d’affaires de 90,4 millions d’euros entre janvier et février. « Au-delà de la météo favorable, cette performance repose sur une dynamique plus profonde : l’élargissement de l’offre, la capacité d’innovation des industriels et une consommation qui s’installe désormais tout au long de l’année », conclut Fabrice Ducasse.
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