Les cantines du 17e proposent des bowls
Pour répondre aux règles de sécurité et d’hygiène drastiques imposées par la lutte contre le Covid-19, la caisse des écoles du 17e arrondissement, dirigée par Sylvie Dauriat (qui préside Restau’Co), a décidé de servir des bowls. Fini les plats chauds, habituellement préparés par les six cuisines en liaison chaude. Place aux bowls comportant protéines, féculents, légumes frais épluchés et coupés en cuisine comme de l’épeautre gourmand aux aiguillettes de poulet ou des coquillettes poulet à la provençale. Ces plats « dans l’air du temps » sont « simples à préparer et compatibles avec les exigences du protocole sanitaire », justifie Sylvie Dauriat. Les bowls sont déposés sur les tables avant l’arrivée des enfants et peuvent être mangés sur place, en classe ou sous le préau.
