Restauration scolaire
Le Siresco renforce la part de bio et local
Elu le 28 juillet dernier à la présidence du Siresco, Philippe Bouyssou, maire d’Ivry-sur-Seine, propose de « réinventer le Siresco, de faire évoluer le modèle du syndicat pour répondre aux questions impératives de santé publique et de préservation de notre environnement », rappelle-t-il dans l’édito de la dernière Newsletter du comité syndical intercommunal qui rassemble 19 communes franciliennes. Parmi les axes à renforcer mais déjà exploités, le Siresco pointe le développement de l’approvisionnement bio et local. Depuis deux ans, en septembre/octobre, le syndicat propose par exemple des tomates cultivées en plein champs en Seine-et-Marne par Christian Pierre. Ce produit de saison est proposé en tomate à croquer ou à découper dans les restaurants scolaires des 19 villes adhérentes. Dans sa newsletter le Siresco pointe la présence d’autres produits bios et locaux dans les prochains menus : comme des poires Conférences des Verges de Jagny (95) ce 15 septembre, des pommes de terre des fermes de Pleine forêt (91) et Châtenoy (77) le 18, ou encore de betteraves de Xavier Dupuis, agriculteur aux Mureaux dans les Yvelines, le 25 septembre.
Le Siresco souligne que les volumes d’achats de produits bios ont doublé en 2019 par rapport à 2018, passant de 89 000 euros à 188 700 euros. Il s’agit de lentilles, choux, betteraves, tomates, fromages blancs et yaourts bios provenant de la coopérative bio Ile-de-France, auquel le Siresco a adhéré en mars 2019.
Nathalie Marchand
