Le prix du porc poursuit sa hausse alors que la chaleur réduit l’offre

Cette semaine, la cotation du porc progresse une nouvelle fois sur les deux séances d’enchères au Marché du Porc Français de Plérin, totalisant une hausse de 0,6 centime/kg. Le prix du porc en France est le seul d’Europe à connaitre une progression ces deux dernières semaines.  

La réduction de l’offre impacte les échanges

 Les abattoirs sur la Zone Uniporc, indiquent des volumes en repli. Les poids chutent de plus d'un kilo, une conséquence directe des fortes chaleurs qui pénalisent les performances de croissance des animaux . L’entreprise d’équarrissage Akiolis rapporte une hausse de 200 % sur les ramassages de porcs morts en Normandie et Pays-de-la-Loire.    

Les vendeurs, voyant l’offre se resserrer, continuent d’exercer une pression sur les enchères. Ces derniers refusent de vendre une partie des lots à des prix qu’ils jugent insuffisants. 

Les acheteurs de viande manquent à l’appel

Au niveau du commerce, les ventes de viande sont moroses. Les consommateurs ne veulent pas cuire d’aliments sous ces fortes chaleurs et délaissent la viande fraîche. À Rungis, les opérateurs indiquent que le commerce a fortement ralenti. Certains estiment leurs ventes de viande en repli de 30 à 40 %, tous débouchés confondus. Ils précisent n’avoir aucun souci sur leurs approvisionnements en viande porcine, mais ils manquent d’impulsion au niveau des acheteurs. En effet, la restauration est morose, avec des cantines désertées et qui fermeront vendredi prochain. La GMS ralentit également la cadence de ses approvisionnements, faute de demande et, dans certains cas, à cause de problèmes pour maintenir la chaîne du froid. 

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