Après 30 % de hausse en 3 mois

Le prix du porc français à un palier

La progression des prix du porc est plus modérée depuis deux semaines à Plérin. Les abattoirs se montrent en effet très prudents sur leurs achats, et cette accalmie leur permet de travailler à la revalorisation de la viande. Depuis le début de l’année, le prix du porc au MPB a ainsi progressé de 30 %, une flambée difficile à répercuter. À 96 kg, le poids moyen des porcs abattus dépasse son niveau de l’an dernier pour la première fois de l’année, reflet de la baisse des coûts de l’aliment qui permet aux éleveurs d’engraisser davantage les animaux. Les abattages restent limités, entre manque d’offre et mouvements de grève qui perturbent chaque semaine le fonctionnement des outils.

Dans le sud de l’Europe, on observe la même tendance au ralentissement de la flambée des cours. Les opérateurs espagnols sont notamment confrontés, au grand export, aux Américains bien plus compétitifs, de quoi inciter les abattoirs à la prudence. Au nord, après un palier d’un mois, l’Allemagne a renoué avec la hausse (+5 centimes), et a été suivie par ses voisins. Pâques approche, c’est une occasion de consommation de produits du porc outre-Rhin, notamment le jambon, ce qui dynamise le marché de la viande.