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Le porc a longtemps échappé à l’inflation

Après plusieurs mois de hausse modérée, dans un contexte inflationniste, les indicateurs de consommation de viande de porc et des charcuteries cuites et crues sont finalement dans le rouge depuis le mois de juin.

© Les Marchés

La viande de porc et surtout les charcuteries cuites et crues ont montré un peu plus de résistance à l’inflation que les autres viandes au premier semestre 2022, selon les données relayées par l’Institut du porc (Ifip). Avec la charcuterie, la viande de porc est restée le produit carné le plus consommé par les Français. Et avec l’inflation, les consommateurs se sont davantage détournés des viandes bovines et de volaille. Ainsi, en juin, la viande de porc se tenait mieux en volume d’achat (-1,6 %) que les viandes de bœuf (-12,8 %) et de mouton et d’agneau (-11,5 %) en un an.

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