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Europe
Le marché des produits laitiers tiré par le manque d’offres

Les cours des produits laitiers industriels ont fortement augmenté depuis l’été et atteignent des niveaux qui n’avaient plus été vus ces dernières années, en beurre, poudre et fromage. Tour d’horizon.

Forte hausse des cours des ingrédients laitiers
Forte hausse des cours des ingrédients laitiers
© Les Marchés

La croissance de la collecte laitière est ralentie dans les trois principaux bassins producteurs, Union européenne, Nouvelle-Zélande et États-Unis. Entre baisse saisonnière et hausse des coûts de production, aucune reprise n’est attendue en Europe à moyen terme. La collecte française était ainsi chaque semaine, depuis septembre, inférieure de plus de 2 % à son niveau de l’an dernier. Alors que l’offre est très mesurée, la demande est bien présente, que ce soit pour la consommation des ménages européens, l’utilisation agroalimentaire ou l’exportation. Dans ce contexte, les prix des principaux produits laitiers industriels s’envolent.

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