Lait : la baisse de la production calme le marché
La collecte laitière française donne de sérieux signes d’essoufflement, avec des volumes sous leur niveau de l’an dernier (-3,9 % en semaine 39 et -3,1 % en semaine 40, selon FranceAgriMer). Les volumes peinent à se redresser à cette période où la production repart normalement rapidement à la hausse. La qualité ne semble pas non plus au rendez-vous. Ainsi, en août, le taux moyen de matière grasse s’affichait-il à 39,54 g/l, en retrait de 0,82 g, et celui de matière protéique à 32,23 g/l, soit une baisse de 0,54 g. Il semble que le long épisode de sécheresse ait des conséquences durables sur la production laitière française.
Une collecte en berne qui est aussi d’actualité dans nos voisins du nord et de l’est de l’Europe. Cette baisse des volumes produits semble d’ailleurs limiter l’érosion des cours sur le marché laitier. Si le plongeon des tarifs du beurre est assez spectaculaire (-850 € en trois semaines), les tarifs demeurent assez élevés en regard de leurs niveaux historiques et la plaquette demeure très élevée. En poudre, les stocks européens demeurent élevés, tout comme aux USA. La fin de l’année devrait être assez volatile, entre les incertitudes liées au Brexit et une consommation qui pourrait se reprendre.
