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Lait bio : meilleure utilisation de la collecte

La collecte de lait bio a progressé de 15,5 % au premier semestre, résume FranceAgriMer. Ce qui a permis aux industriels de développer leurs fabrications. Les plus fortes croissances sont notamment observées sur le lait conditionné (+29,1 %), la crème conditionnée (+29,6 %) les desserts lactés frais (+25,6 %) et le beurre (+21,9 %). La hausse de ces fabrications s’est traduite par « un niveau plus élevé de l’utilisation de la matière grasse et de la matière protéique bio (et donc un moindre taux de déclassement a priori) » complète FranceAgriMer. 74,3 % de la matière grasse bio a été utilisée, contre 69,8 % en 2018 mais 77 % en 2017. Du côté de la matière protéique, le taux atteint 74,8 % contre 72,3 % l’an dernier mais 85,8 % en 2017.

Par ailleurs, FranceAgriMer rappelle qu’il est pour le moment difficile d’évaluer l’impact de la canicule et de la sécheresse qui ont touché la France et plus largement l’Europe. La pousse de l’herbe a été affectée, ce qui « pourrait avoir des répercussions sur la production de lait biologique sur le second semestre ».

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