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Lait bio : meilleure utilisation de la collecte

La collecte de lait bio a progressé de 15,5 % au premier semestre, résume FranceAgriMer. Ce qui a permis aux industriels de développer leurs fabrications. Les plus fortes croissances sont notamment observées sur le lait conditionné (+29,1 %), la crème conditionnée (+29,6 %) les desserts lactés frais (+25,6 %) et le beurre (+21,9 %). La hausse de ces fabrications s’est traduite par « un niveau plus élevé de l’utilisation de la matière grasse et de la matière protéique bio (et donc un moindre taux de déclassement a priori) » complète FranceAgriMer. 74,3 % de la matière grasse bio a été utilisée, contre 69,8 % en 2018 mais 77 % en 2017. Du côté de la matière protéique, le taux atteint 74,8 % contre 72,3 % l’an dernier mais 85,8 % en 2017.

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