Lait bio : baisse de l’offre, pas de reprise de la demande

Les laiteries françaises ont collecté 650,5 millions de litres de lait bio au premier semestre 2023, soit 3,4 % de moins qu’à la même période de l’an dernier, selon les données de FranceAgriMer. Sur le seul mois de juin, les volumes reculaient de 5,9 %, ils avaient baissé de 6,1 % en mai et 3,8 % en avril. Tous les bassins de production sont touchés, notamment les Pays de la Loire et la Bretagne (-5 % chacun au premier semestre), sauf le Grand Est (+0,5 %) et la Normandie (+1,8 %).

Le déséquilibre du marché persiste

Sur un an, la consommation de produits bios est retombée à son niveau de 2017 en équivalent lait, alors que la collecte a progressé de 55 % sur la période, résume-t-on à la coopération laitière. En effet, les données de consommation sont toutes dans le rouge, avec des baisses en volume quel que soit le produit.

Si le bio performe moins bien que le conventionnel, le beurre fait exception puisque les volumes achetés par les ménages pour leur consommation à domicile ont chuté de 6,7 % en conventionnel au premier semestre, contre un repli de seulement 3,3 % pour le bio. Il faut dire que le prix moyen d’achat du beurre conventionnel a bondi de 21,1 %, contre une hausse de 11,8 % pour le bio, réduisant l’écart de prix. Mais la crème, dont les prix ont évolué de cette manière aussi n’a pas tiré parti de cette réduction de l’écart des tarifs puisque les volumes bios reculaient tandis que le conventionnel progressait.