Aller au contenu principal

Cotation
La Pentecôte donne une impulsion au cours du porc allemand

En semaine 21, la cotation du porc allemand s’est raffermie après sept séances de stabilité.

La Pentecôte donne une impulsion au cours du porc allemand
© Virginie Pinson

Alors que la reconduite de la cotation du porc français lundi 22 mai laissait penser à une stabilité sur les principales places de marché, le cours allemand a pris 5 centimes mercredi 24 mai. Le pays connaît sa première variation depuis la semaine 13. Le cours s’affiche désormais à 2,38 €/kg. Et pour cause, le week-end prolongé de la Pentecôte stimule la demande. D’ailleurs, la semaine qui précède est « traditionnellement considérée comme l’une des semaines où le chiffre d’affaires du commerce de la viande est le plus élevé », explique le site d’analyse de marché allemand Ami. Les ménages s’orientent, cette année encore, vers l’échine ainsi que toutes les autres découpes pouvant être rôties. Ils achètent également des pièces à griller, des filets et des jambons de porc. En plus de la Pentecôte, gage de forte consommation de viande de porc, « les prévisions météorologiques estivales donnent une impulsion supplémentaire aux transactions de viande de porc et de porc », complète Ami.

L’Allemagne, toujours confrontée à l’inflation et au manque de porc

Mais si les Allemands ont davantage envie d’acheter du porc, ils n’en restent pas moins confrontés à l’inflation. Les prix affichés en rayon sont élevés. Pour qu’ils n’y renoncent pas, les commerces multiplient les actions promotionnelles. Autre fait que ce regain de la demande ne devrait pas cacher, le manque de porcs. C’est d’ailleurs « la pénurie d’offre [qui] fait grimper le prix du porc », titre l’opérateur allemand.

Les plus lus

vache laitière devant une mangeoire de paille
L’écart de prix entre les vaches Lait et Viande n’a jamais été aussi bas qu’en mai 2025

Les prix moyens des gros bovins ont continué d’augmenter en semaine 25, mais, cette semaine, sur les marchés, on note un…

poules rousses en volière
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 04 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la hausse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

poules rousses en volière
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 20 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

rayon oeuf en supermarché
Œufs : la grande distribution quitte l’interprofession CNPO

FCA et FCD annoncent leur retrait du CNPO, interprofession des œufs, suscitant l’incompréhension. 

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la baisse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio