Importations 

La grippe aviaire profite au foie gras bulgare 

Les abattages de canard ont fortement reculé (-21,5 %) au cours des six premiers mois de l’année dans l’Union européenne, à la suite de l’épidémie d’influenza aviaire hautement pathogène, d’après une note de conjoncture de l’Itavi.

L'épizootie affecte davantage les élevages dans l'Europe de l’Ouest. En France, à la même période, les abattages de canards ont chuté de 25 % sur un an. Sur sept mois, les mises en place de canards gras ont connu un repli pour la deuxième année évaluée à 32 %. Par rapport à une année “normale” comme l’année 2019, les mises en place ont reculé de 53 %. Néanmoins, l'Europe de l’Est n’est pas épargnée par la grippe aviaire. En Hongrie, les abattages ont chuté de moitié (-50 %). Le pays a perdu sa place de premier fournisseur de foie gras cru en France durant le premier semestre 2022. Ses exportations ont baissé de 59 %.

La Bulgarie a profité de la situation sanitaire hongroise pour se hisser à la première place. Le pays est devenu le premier fournisseur de foie gras cru en France avec une hausse des exportations estimée à +78 % entre janvier et juin 2022. La Bulgarie a également accru ses exportations de préparations à base de foie gras de 50 %, toujours à la même période.

Sur le premier semestre, les exportations françaises de foie gras (cru et préparations) ont progressé de 6 % en volume et de 28 % en valeur en comparaison à 2021. Les importations françaises ont augmenté de 7,7 % en volume et de 67 % en valeur.